在超市买到过期食品时，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。以下是详细的赔偿标准和流程：
一、赔偿权利与标准
退货退款：
- 消费者首先可以要求超市退货并退还全部货款。
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条。
增加赔偿：
- 一般情况下，如果经营者有欺诈行为，需按照消费者要求增加赔偿损失，金额为商品价款或服务费用的三倍；不足五百元的，则赔偿五百元。
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条。
- 特殊情况（食品安全问题）：如果食品不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，则赔偿一千元。
- 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款。
人身损害赔偿：
- 如果因食用过期食品导致人身伤害，超市应赔偿医疗费、护理费、交通费及因误工减少的收入等合理费用；造成残疾或死亡的，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等费用。
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条。
精神损害赔偿：
- 若因过期食品导致消费者遭受严重精神损害，且有相关证据支持，消费者可要求精神损害赔偿。
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十一条。
二、赔偿流程与途径
保留证据：
- 消费者应妥善保留购物凭证（如购物发票、收银条等）、过期食品及其包装作为维权证据。
与超市协商：
- 首先尝试与超市服务台或管理层协商，明确提出赔偿要求。
请求调解：
- 若协商无果，可向当地消费者协会投诉，请求其介入调解。
向行政部门投诉：
- 向食品药品监督管理部门或市场监督管理部门投诉，由其对超市进行调查处理。
法律诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，消费者有权向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
三、注意事项
标签瑕疵例外：
- 如果食品标签或说明书存在小瑕疵，但不影响食品安全且不会误导消费者，可能不构成赔偿依据。
全面赔偿：
- 消费者在维权过程中，应综合考虑退货退款、增加赔偿、人身损害及精神损害赔偿等多方面的权益。
惩罚性赔偿：
- 如果超市明知食品过期仍销售，除对消费者进行赔偿外，还可能面临行政机关的罚款、吊销许可证等处罚；情节严重时，相关责任人可能被追究刑事责任。
综上所述，消费者在超市买到过期食品时，应依法维权，通过保留证据、与超市协商、请求调解、向行政部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。