消防工程未按设计图纸施工且偷工减料的，将责令改正并处以罚款，情节严重的还可能被责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书，同时需赔偿损失，甚至可能被追究刑事责任。具体分析如下：
一. 法律责任与处罚
- 责令改正与罚款：根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条，建筑施工企业在施工中偷工减料的，使用不合格的建筑材料、建筑构配件和设备的，或者有其他不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工的行为的，将被责令改正，并处以罚款。具体到消防工程，若未按设计图纸施工且偷工减料，同样适用此条款。
- 情节严重时的处罚：同样依据《建筑法》第七十四条，情节严重的，还将被责令停业整顿，降低资质等级或者吊销资质证书。这意味着，消防工程中的严重违规行为将严重影响施工企业的未来经营和资质。
- 赔偿损失与刑事责任：若偷工减料导致建筑工程质量不符合规定标准，施工企业还需负责返工、修理，并赔偿因此造成的损失。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
二. 处罚标准
- 根据《建设工程质量管理条例》第六十四条，施工单位在施工中偷工减料的，使用不合格的建筑材料、建筑构配件和设备的，或者有不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工的其他行为的，将被责令改正，并处工程合同价款2%以上4%以下的罚款。这一条款为消防工程中的偷工减料行为提供了具体的罚款标准。
综上所述，消防工程未按设计图纸施工且偷工减料的，将面临严厉的法律处罚，包括责令改正、罚款、停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书，以及赔偿损失和可能的刑事责任。因此，我强烈建议施工企业严格遵守设计图纸和施工技术标准，确保消防工程的质量和安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。