夫妻持股100%不需要全体股东签字。具体解释如下：

1. 夫妻持股的特殊性：在夫妻关系中，如果夫妻双方共同持有某公司的100%股份，这通常意味着这部分股份被视为夫妻双方的共同财产。在这种情况下，夫妻之间对于股份的持有和处置有着特殊的法律地位，不需要像一般股东那样严格遵守公司法的签字程序。

2. 签字要求的场景：一般情况下，当公司需要对外融资、转让股份、签署重大合同或进行其他重大决策时，才可能需要全体股东（包括夫妻股东）的签字同意。但在夫妻持股100%的特殊情境下，由于股份被视为共同财产，夫妻双方在日常经营决策中往往有着更高的默契和信任，不需要每次都进行正式的签字程序。

3. 法律层面的考量：从法律角度来看，夫妻持股100%意味着他们对公司有着完全的控制权，这种控制权在内部决策时是统一的，不需要像多个独立股东那样需要通过签字来确认各自的意思表示。当然，在实际操作中，如果夫妻之间对于公司决策有分歧，还是需要通过沟通来达成一致，但这不属于法律上的签字要求。

综上所述，夫妻持股100%时，在日常经营决策中通常不需要全体股东签字，但在特定重大事项上，可能还是需要双方的一致同意，不过这更多是基于夫妻之间的协商，而非严格的法律签字程序。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我擅长公司法、婚姻法等相关领域的法律咨询。