仲裁不能裁定与联合体一方单独签订合同。以下是对此问题的详细分析：

一. 联合体合同的性质

1. 联合体的定义：联合体通常是由两个或两个以上的法人或其他组织共同组成的，以一个投标人的身份共同投标，并共同对招标人承担责任的非法人组织。
2. 合同的共同性：联合体各方在签订合同时，是作为一个整体与招标方签订合同的，因此合同中的权利和义务是由联合体各方共同承担的。

二. 仲裁的裁定范围

1. 仲裁的依据：仲裁机构在裁定争议时，主要依据的是合同中的条款以及相关法律法规，而不是单独考虑联合体某一方的利益或诉求。
2. 裁定的限制：仲裁机构不能改变原合同的主体和合同内容，也就是说，它不能裁定与联合体中的一方单独签订合同，因为这违背了联合体合同的共同性原则。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，仲裁机构应当根据事实，符合法律规定，公平合理地解决纠纷。而裁定与联合体一方单独签订合同显然不符合联合体合同的共同性原则，也不符合公平合理的解决纠纷的要求。

四. 实际操作的考虑

• 在实际操作中，如果联合体中的一方希望与招标方单独签订合同，那么通常需要经过联合体其他方的同意，并可能需要重新进行招标或谈判等程序。这是因为联合体合同的共同性原则要求各方共同承担责任和义务，不能单独行动。

我建议：在处理与联合体相关的合同纠纷时，应充分考虑联合体合同的共同性原则，以及仲裁机构的裁定范围和法律依据。如果联合体中的一方有单独签订合同的意愿，应首先与联合体其他方进行协商，并遵循相关法律法规和程序要求进行处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。