当工程量变更超过10%时，若初始承包商具备施工资格且招标方同意中标价格，则无需重新进行招投标，仅需与原施工单位签订补充协议即可。以下是对此规定的详细分析：

一. 法律法规依据

1. 《招标投标法》第五条：招标投标活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。这一条款虽然未直接提及工程量变更超过10%的处理方式，但强调了招投标活动的基本原则，为处理此类问题提供了法律框架。

2. 相关律师见解：根据公开发布的律师见解，当工程量变更超过10%时，不必再恢复公开招标流程，仅需同原始承包商针对此部分工程签订相关的补充合同即可。但前提是初始承包商具备相关的施工资格认证，并且招标机构对原始中标价格表示认可。

二. 处理流程与建议

1. 确认承包商资质：首先，需确保初始承包商具备完成变更后工程所需的施工资格认证。

2. 协商补充协议：与原始承包商就变更后的工程量、价格、工期等关键条款进行协商，并签订补充协议。补充协议应明确双方的权利和义务，确保工程顺利进行。

3. 招标方同意：在签订补充协议前，需获得招标方对原始中标价格的认可和赞同，以确保协议的合法性和有效性。

4. 遵循法律法规：在处理工程量变更超过10%的问题时，应严格遵守相关法律法规，确保处理方式的合法性和合规性。

三. 实际应用中的注意事项

• 及时沟通：工程量变更可能涉及多个方面，包括价格、工期、质量等。因此，在处理此类问题时，应及时与各方进行沟通，确保信息畅通，避免误解和纠纷。
• 保留证据：在协商和签订补充协议的过程中，应保留相关证据，如会议记录、邮件往来、协议文本等。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有重要的法律效力。

综上所述，当工程量变更超过10%时，应遵循相关法律法规和律师见解，确保处理方式的合法性和合理性。同时，应加强沟通与合作，共同应对工程量变更带来的挑战。如有进一步需要，您可以继续咨询我。