评标专家“打招呼”行为是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 评标专家“打招呼”行为的违法性
评标专家在参与政府采购项目评审中，有严格的职业操守和行为规范。根据广东省财政厅政府采购监管处发布的公告，评审专家在参与政府采购项目评审中，必须严格遵守评审专家行为规范和职业操守。如果在确定参与评标至评标结束前私自接触供应商，或收受采购人、采购代理机构、供应商贿赂，或获取其他不正当利益，均属于违法行为。同样，评标专家在评审过程中受到非法干预，或发现其他“打招呼”问题线索，未及时向财政部门报告，也可能构成违法。
二. “打招呼”行为的具体界定
根据《科学技术活动评审工作中请托行为处理规定(试行)》，“打招呼”行为被明确界定为在科学技术活动评审过程中，相关单位或个人以直接或间接、明示或暗示等方式，向评审组织者、承担者及其工作人员和评审专家等寻求关照、谋取不正当利益的行为。这种行为严重破坏了评审的公平公正性，是法律所不容许的。
三. 相关法律法规的约束
《中华人民共和国招标投标法》及其实施条例：这些法律法规对招标投标活动进行了严格的规范，明确禁止任何形式的干预和影响招标投标活动正常开展的行为。
《湖南省房屋建筑和市政基础设施工程招标投标“打招呼”登记报告制度》：该制度进一步细化了“打招呼”行为的具体类型，并要求相关人员在遇到此类行为时及时向相关部门报告。
《湖南省综合评标专家库和评标专家管理办法》：该办法强调了评标专家的监督管理和考评惩处机制，要求评标专家自觉落实被“打招呼”登记报告制。
四. 处理措施
对于评标专家“打招呼”等违法违规行为，相关部门将依法严肃查处。根据违法行为的情节和后果，可能会采取禁止参与财政性资金支持的科学技术活动、撤销所获得的科研项目、追回专项经费、奖章、证书和奖金等处罚措施。对于情节严重的，还可能追究其刑事责任。
五. 我的建议
作为评标专家，应该严格遵守相关法律法规和职业操守，保持评审的公平公正性。如果在评审过程中遇到任何形式的干预和影响，应及时向相关部门报告。同时，我也建议相关机构加强对评标专家的培训和管理，提高其法律意识和职业操守水平。
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