故意伤害致被害人二级伤残，是一个涉及法律量刑和赔偿责任的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律量刑
根据《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体，致人重伤（含肢体残废等，二级伤残通常属重伤范畴）的，处三年以上十年以下有期徒刑。这里的量刑是一个基本的幅度，具体的判决会根据多种因素进行综合考虑。
犯罪动机和手段：法院会审查犯罪嫌疑人的犯罪动机是否恶劣，犯罪手段是否残忍等，这些因素都会影响量刑的轻重。
自首和立功情节：如果犯罪嫌疑人有自首或立功的情节，法院在量刑时会给予一定的从轻或减轻处罚。
赔偿态度：犯罪嫌疑人是否积极赔偿被害人的经济损失，并取得被害人的谅解，也是量刑时考虑的重要因素。如果积极赔偿并取得谅解，可能会得到从轻处罚。
其他加重或减轻情节：如犯罪嫌疑人是否有前科、是否累犯，以及案件的具体情节等，都可能影响最终的量刑。
二、赔偿责任
造成被害者二级伤残，除了刑事责任外，犯罪嫌疑人还需要承担民事赔偿责任。赔偿责任的大小和范围通常根据以下因素确定：
过错程度：如果是侵权责任纠纷，一般适用过错责任原则。侵权人存在过错行为导致被害者二级伤残，就要承担赔偿责任。若双方都有过错，则根据各自过错程度分担责任。
赔偿项目：赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。其中，残疾赔偿金是根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。对于二级伤残，赔偿系数通常为90%。
实际情况：具体赔偿数额还需结合实际情况确定，如被害者的年龄、收入状况、护理依赖程度等。
三、相关流程
刑事流程：如果案件涉及刑事附带民事诉讼，犯罪嫌疑人在被起诉后，法院会同时审理刑事案件和民事赔偿案件。在量刑时，法院会考虑犯罪嫌疑人对民事赔偿的态度和实际履行情况。
民事流程：如果单独提起民事赔偿诉讼，被害人需要准备相关证据材料，如医疗费票据、伤残鉴定报告等，向法院提起诉讼。法院会根据证据材料和法律规定，判决犯罪嫌疑人承担相应的赔偿责任。
综上所述，故意伤害致被害人二级伤残的量刑和赔偿责任是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果您或您的家人遇到类似情况，建议尽快咨询专业律师，以便得到更具体的法律帮助和指导。