隔年的购销合同一般不能补办。购销合同是买卖双方在交易过程中，根据平等、自愿的原则，就商品的买卖所达成的协议。它明确了双方的权利和义务，包括商品的名称、数量、质量、价格、交付方式、付款方式等条款。一旦合同成立并生效，就具有法律约束力。
隔年的购销合同，由于时间已经过去较久，可能涉及到合同的有效期、双方的履行情况、市场的变化等多种因素，因此一般不能简单地补办。具体来说：
合同有效期：购销合同通常会约定一个有效期，如果隔年后再去补办，很可能已经超过了合同的有效期，此时合同已经失去了法律约束力。
双方履行情况：在隔年的时间里，双方可能已经按照原合同的约定履行了各自的义务，或者因为某些原因产生了纠纷。此时再去补办合同，无法准确反映双方的实际履行情况。
市场变化：隔年的时间里，市场可能发生了很大的变化，包括商品的价格、质量、供需关系等。此时再去补办合同，可能无法适应新的市场情况，甚至可能引发新的纠纷。
因此，如果隔年后需要继续合作，建议双方重新协商并签订新的购销合同，以明确双方的权利和义务，避免因为原合同的问题而产生纠纷。如果有任何关于合同纠纷的问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议。