当您开别人的车出了车祸，且车主不在场时，请按照以下步骤处理：
一、立即停车并保护现场
- 请务必立即停车，并确保不再移动车辆，以避免对事故现场造成进一步的破坏或责任难以认定。
- 尽力保持现场原状，不破坏碰撞位置、散落物等关键痕迹，这些对于后续的事故责任认定至关重要。
二、确认车主是否在附近并尝试联系
- 呼喊或查看车窗是否打开，确认车主是否在车内或附近。
- 如果车主在场，直接与其沟通并协商后续处理事宜。
- 若车主不在，请继续执行以下步骤，并尝试通过车内留下的联系方式或车辆信息联系车主。
三、详细记录事故现场并留下联系方式
- 使用手机或相机全面拍摄事故现场，包括碰撞位置、损坏程度、车辆信息以及周围环境等，这些照片将作为重要的事故证明。
- 在显眼位置（如前挡风玻璃处）放置一张纸条，清晰注明您的姓名、联系电话、车牌号、事发时间以及简要的事故说明，方便车主后续联系。
四、及时报警并通知保险公司
- 拨打当地交通警察电话（如122），详细准确地描述事故发生的时间、地点、大致情况以及车辆信息，等待交警到来处理。
- 如果车辆投保了相关保险，请及时拨打保险公司的客服电话进行报案，并说明事故经过，获取理赔指导。
五、等待车主、交警到来并配合处理
- 在等待过程中，请尽量留在现场，并确保您的电话畅通，以便车主或交警能够及时联系到您。
- 交警到达后，他们会进行事故勘察、收集证据，并可能询问目击证人。请如实陈述事故经过，并配合交警的工作。
- 与车主取得联系后，双方应共同协商后续的处理事宜，如确定赔偿方式和金额等。若能够达成一致意见，则按照协商结果处理；若协商不成，可以等待交警进行责任认定和调解。
六、注意事项
- 在整个处理过程中，请保持冷静和耐心，不要因为慌乱或急躁而做出错误的决定。
- 如实向警方和保险公司陈述事故经过，不要伪造或隐瞒事实，以免影响后续的保险理赔和事故处理。
- 具体责任划分应由交警根据事故情况进行判断。即使您留下了联系方式，也不代表您必须承认责任或进行赔偿。请等待交警的责任认定结果。
按照以上步骤处理，既能够保护您的合法权益，也能够减少不必要的纠纷和麻烦。同时，也请确保在处理过程中遵守相关法律法规，并尊重他人的权益。