假金条卖给不懂的环卫工人是犯法的。这种行为涉及多个法律层面的问题，以下是我从专业角度的详细分析：

1. 欺诈行为：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈是指一方当事人故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的行为。
   • 在本例中，将假金条卖给不懂的环卫工人，明显存在故意隐瞒真实情况（即金条的真假）的行为，诱使环卫工人基于错误的认识（以为是真金条）而购买，因此构成欺诈。

2. 产品质量问题：

   • 假金条作为产品，其质量显然不符合约定的标准（即真金的标准）。
   • 根据《中华人民共和国产品质量法》，销售者应当销售符合约定质量标准的产品，否则应当承担相应的法律责任。

3. 法律后果：

   • 对于欺诈行为，受害者有权要求撤销合同，并要求销售者返还已支付的价款，同时赔偿因此造成的损失。
   • 对于产品质量问题，销售者应当承担修理、更换、退货、赔偿损失等责任。
   • 如果销售者的行为构成犯罪（如诈骗罪），还可能面临刑事处罚。

综上所述，将假金条卖给不懂的环卫工人是违法的，不仅违反了民法典关于欺诈的规定，也违反了产品质量法的相关规定。销售者应当承担相应的法律责任，并赔偿受害者因此造成的损失。如果这种行为情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。因此，我强烈建议销售者遵守法律法规，诚信经营，不要从事任何违法违规的销售行为。