如果不慎在人行横道撞到行人，并且行人已经离开，你应该立即采取以下步骤来处理这种情况：

一、立即停车并报警

1. 首先，无论事故情况如何，你都应立即停车，确保自己和其他人的安全。
2. 紧接着，拨打当地的紧急电话报警，报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、涉及车辆和行人的情况，以及行人可能的伤势等。

二、配合警方调查

1. 警方到达现场后，会进行事故调查，包括询问事故经过、查看现场状况、收集证据等。
2. 你应如实向警方陈述事故经过，提供所有相关信息，包括你的驾驶证件、车辆信息等。
3. 如果可能，尝试回忆行人的特征或离开方向，以便警方能够追踪并确认行人的身份和伤势。

三、关注行人伤势并承担责任

1. 尽管行人已经离开，但你仍有责任关注其伤势。如果可能，尝试联系行人或其家属，了解伤势情况，并表示愿意承担相应责任。
2. 根据法律规定，如果驾驶员在人行横道撞到行人并造成重伤或死亡，可能会构成交通肇事罪。因此，你需要根据事故情况和法律责任来承担相应的后果。

四、后续处理

1. 如果行人后续联系你或警方联系你关于行人的伤势情况，你应积极配合处理。
2. 根据事故责任认定和法律规定，你可能需要承担医疗费用、赔偿损失等责任。
3. 如果对事故责任认定有异议，你可以通过申请交通事故认定复核等程序来维护自己的合法权益。

总之，不慎撞到人行横道的行人后，即使行人已经离开，你也应立即停车报警，配合警方调查，并关注行人伤势。同时，根据法律规定和事故责任认定来承担相应的后果和责任。