当您不小心蹭到别人的车，而车内又没有人时，请按照以下步骤处理：

一、立即保留现场证据并尝试联系车主

1. 拍照记录：首先，请务必拍照记录剐蹭的位置以及双方车辆的受损状况，这是后续处理事故的重要依据。
2. 寻找联系方式：尝试通过车辆上的保险标识、挪车电话等线索联系车主。如果找不到车主的联系方式，您可以在现场留下自己的联系方式，例如写在纸上并放在肇事车辆的显眼位置，如挡风玻璃上，以便车主能够及时联系到您。

二、向相关管理部门求助

1. 查看监控：如果现场附近有监控设施，您可以向监控管理部门求助，请求他们帮忙查看相关监控录像，以便确定对方车辆的信息。
2. 交通管理部门报案：如果无法及时联系到车主，您还可以向当地的交通管理部门报案，告知事故发生的时间、地点、车辆受损情况等信息，并请求他们协助处理。

三、联系保险公司并处理后续事宜

1. 报案给保险公司：在事故发生后，及时联系您自己的保险公司，并按照保险公司的要求填写报案表格，提供相关证据材料。
2. 配合定损和理赔：保险公司会根据具体情况进行定损，并与您协商理赔事宜。如果后续找到对方车主，您需要积极配合处理相关事宜，如实说明情况。

四、注意事项

1. 避免肇事逃逸：停车剐蹭他人车辆后，即使无人在场，也不要擅自离开现场。否则，这可能构成肇事逃逸，您将承担相应的法律责任。
2. 诚信处理：在处理事故过程中，请保持诚信态度，积极与车主和保险公司沟通协商，妥善解决事故纠纷。

总之，当您不小心蹭到别人的车而车内又没有人时，请务必保持冷静，按照上述步骤妥善处理事故。这样不仅能够维护您的合法权益，也能够体现您的诚信和责任感。