针对您新买的餐车存在质量问题和安全问题，关于赔偿的事宜，我可以从以下几个方面为您详细解答：

1. 赔偿的前提：

   • 首先，您需要确保餐车的质量问题和安全问题是由于生产者的过错或产品本身的缺陷所导致的，而非您在使用过程中的人为损坏或不当使用。
   • 您需要保留好购买餐车的相关凭证，如发票、合同等，以证明您与生产者之间的买卖关系。

2. 赔偿的途径：

   • 与生产者协商：您可以首先尝试与生产者进行协商，要求其承担赔偿责任。您可以提出退货、换货、修理或赔偿损失等要求。
   • 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
   • 提起诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求生产者承担相应的法律责任。

3. 赔偿的内容：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。如果产品存在质量问题或安全问题，生产者应当承担相应的赔偿责任，包括但不限于退货、换货、修理、赔偿损失等。
   • 具体赔偿金额和方式需要根据实际情况进行评估，包括餐车的购买价格、损坏程度、对您的使用影响等因素。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，建议您保持冷静，理性维权。
   • 保留好所有与问题餐车相关的证据，如照片、视频、维修记录等，以便在需要时提供证明。
   • 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师，以确保您的合法权益得到充分保护。当然，您可以直接向我咨询相关法律问题。

综上所述，针对新买的餐车存在的质量问题和安全问题，您可以通过与生产者协商、向消费者协会投诉或提起诉讼等途径来寻求赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并理性维权。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。