不当得利应由得利人承担返还责任。

一. 不当得利的定义与责任承担

1. 定义：根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条，不当得利是指因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。
2. 责任承担：由此，不当得利应由得利人承担返还责任，将不当得利及其产生的孳息返还给受损失的人。

二. 举证责任

1. 一般原则：在不当得利案件中，举证责任通常由主张的一方承担，即受损失的人需要提供证据证明得利人取得了不当利益，且自己因此受到了损失。
2. 特殊情况：如果当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集证据，可以在举证期限届满前书面申请人民法院调查收集。

三. 得利人的返还义务

1. 返还范围：得利人不仅应返还取得的不当利益，还应返还该利益所产生的孳息，如利息、租金等。
2. 法律依据：这一返还义务是基于《中华人民共和国民法典》第九百八十七条的规定，得利人知道或者应当知道取得的利益没有法律根据的，受损失的人可以请求得利人返还其取得的利益并依法赔偿损失。

综上所述，不当得利应由得利人承担返还责任，包括返还不当利益及其产生的孳息。如有进一步需要，您可以继续咨询我。