农村土地征收村上截流3万的地钱是不合法的。

首先，农村土地征收是政府行为，征收补偿款应当直接发放给被征地的农民或农村集体经济组织，任何单位和个人都不得截留、挪用或私分。村上截流3万的地钱，显然违反了这一原则，侵犯了被征地农民的合法权益。

其次，根据相关法律法规，如《土地管理法》等，征收土地的补偿费用包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等，这些费用应当足额、及时支付给被征地的农民或农村集体经济组织。村上截流补偿款的行为，违反了法律法规的明确规定。

最后，如果村上确实存在截流补偿款的行为，建议被征地的农民或农村集体经济组织及时向相关部门反映情况，要求查处并追回被截流的补偿款。同时，也可以咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，农村土地征收村上截流3万的地钱是不合法的，被征地的农民或农村集体经济组织有权要求相关部门查处并追回被截流的补偿款。