监护人和赡养人在法律上有着不同的定义和职责。以下是对这两者的详细解释：
一、定义
监护人：监护人是指对无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如未成年人、精神病人等）的人身、财产及其他合法权益负有监督和保护责任的人。监护人可以是近亲属、其他愿意承担监护责任的个人或组织，并在被监护人丧失或部分丧失民事行为能力时，依法承担监护责任。
赡养人：赡养人主要是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。他们应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，并照顾老年人的特殊需要。
二、职责
监护人的职责：
- 保护和管理被监护人的财产，确保其财产不受侵害；
- 代理被监护人进行民事活动，如签订合同、处理财产等；
- 照顾被监护人的生活，确保其人身安全和生活需求得到满足；
- 在被监护人权益受到侵害时，代表其进行维权。
赡养人的职责：
- 经济上供养老年人，确保其生活费用得到保障；
- 生活上照料老年人，包括日常起居、医疗护理等；
- 精神上慰藉老年人，关心其情感需求，避免忽视或冷落；
- 照顾老年人的特殊需要，如患病时的及时治疗、护理等；
- 妥善安排老年人的住房，确保其居住条件安全、舒适；
- 不得侵犯老年人的财产权益，保障其财产的安全和合法使用。
三、法律关系
- 监护关系通常基于法律的规定或法院的指定而产生，是一种法定职责，与监护人和被监护人之间的血缘关系或亲属关系无直接关联。
- 赡养关系则主要基于家庭关系而产生，是子女或其他依法负有赡养义务的人对老年人的法定职责。
综上所述，监护人和赡养人在定义、职责以及法律关系上均存在明显的区别。监护人主要负责保护和管理被监护人的财产及人身安全，而赡养人则主要负责供养、照料和慰藉老年人。