夫妻开公司不一定属于一人公司。下面我将从几个方面详细解释这一问题：

1. 一人公司的定义：

   • 一人公司是指只有一个自然人或法人股东的有限责任公司。如果夫妻双方均为公司股东，且公司股东只有夫妻两人，那么这种情况下，该公司不属于一人公司。

2. 夫妻公司可能被视为一人公司的情况：

   • 如果在公司章程或其他文件中明确约定了公司由其中一方股东实际掌控，而另一方不参与公司的经营管理，那么在法律认定时，可能会倾向于将其视为一人公司。
   • 另一种情况是，如果夫妻公司的经营管理等各方面完全混同于夫妻共同生活财产，难以区分公司财产与家庭财产，可能会被“揭开公司面纱”，否定公司法人独立地位，此时夫妻对公司债务承担连带责任，这种情况也可能被视为实质上的一人公司。

3. 法律上的特殊考量：

   • 夫妻财产在婚姻关系存续期间一般为共同共有，但公司财产应独立于夫妻个人财产。若公司财产与夫妻家庭财产界限不清，可能出现财产混同情况，债权人可主张否定公司独立人格，要求夫妻对公司债务承担连带责任。
   • 夫妻双方作为股东，一方处分股权时，若涉及另一方权益，可能存在法律纠纷。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，法院会根据公司的具体设立和运营情况，以及夫妻股东的行为来判定公司是否属于一人公司。例如，如果夫妻股东能够证明公司财产独立于个人财产，且双方均参与公司经营管理，那么公司通常不会被认定为一人公司。

综上所述，夫妻开公司是否属于一人公司，需要根据公司的具体设立和运营情况，以及夫妻股东的行为来综合判断。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况给出更详细的法律建议。