中国犯人每天要听课的时间一般为2小时。这一结论主要基于以下几点分析：
一. 法律法规与官方指导文件的规定
司法部相关规定：司法部《加强监狱安全管理工作若干规定》第二十七条规定，监狱应当坚持每周5天劳动教育、1天课堂教育、1天休息。这表明，在官方的指导文件中，已经明确规定了犯人每周有一天的时间用于课堂教育。
监狱法规定：根据《监狱法》的精神，监狱对罪犯的劳动时间、学习时间等均有合理安排。虽然没有直接规定每天具体的听课时间，但结合每周至少一天的课堂教育要求，可以合理推断出犯人每天会有一定的时间用于听课学习。
二. 实际操作与监狱管理
监狱管理实践：在实际操作中，监狱会根据法律法规和官方指导文件，结合本监狱的具体情况，制定详细的作息时间表。这些时间表通常会明确规定犯人每天的起床、早操、洗漱、整理内务、就餐、学习、劳动、文娱、就寝等具体时间和要求。
具体听课时间：从多个来源的信息来看，服刑人员每天学习文化、技术的时间一般为2小时。这一时间安排既符合法律法规的要求，也符合监狱管理的实际需要。
三. 特殊情况与个别差异
特殊情况下的调整：虽然一般情况下犯人每天要听课2小时，但在特殊情况下，如季节性生产、紧急任务等，监狱可能会根据实际需要适当调整劳动和学习时间。但任何调整都必须经过严格审批，并确保不违反法律法规的规定。
个别差异：此外，不同监狱之间、同一监狱内不同监区之间、甚至同一监区内不同犯人之间，由于具体情况的差异，听课时间也可能会有所不同。但总体来说，都会遵循法律法规和官方指导文件的基本要求。
我的观点：基于以上分析，可以明确回答中国犯人每天要听课的时间一般为2小时。当然，这只是一个大致的时间范围，具体情况可能会因监狱管理实践、特殊情况调整以及个别差异等因素而有所不同。如有进一步需要，您可以继续咨询我。