在行驶车辆中，副驾驶跳车可能导致受伤的部位并不固定，这取决于跳车时的具体情况，如车速、跳车姿势、地面状况以及是否采取了保护措施等。然而，根据一般的经验和案例，副驾驶跳车时较容易受伤的部位主要包括：

1. 头部：跳车时，如果头部先着地或撞击到硬物，可能导致头皮擦伤、脑震荡、颅骨骨折甚至颅内出血等严重伤势。

2. 四肢：在跳车过程中，四肢特别是手臂和腿部容易与地面或其他物体发生碰撞，导致骨折、关节脱位、肌肉拉伤或挫伤等。

3. 脊柱：跳车时如果姿势不当，脊柱可能受到过度拉伸或压缩，导致脊柱骨折、椎间盘突出或脊髓损伤等严重后果。

4. 内脏：在剧烈的跳车动作中，内脏器官可能因受到冲击而受损，如脾脏破裂、肝脏损伤等，这些伤势往往较为严重，需要及时救治。

需要注意的是，副驾驶跳车是一种极其危险的行为，不仅可能导致自身严重受伤，还可能对周围行人和车辆造成威胁。因此，在任何情况下都不应轻易尝试跳车。如果遇到紧急情况需要逃生，应首先保持冷静，寻找最安全的逃生方式，并尽快报警求助。

此外，从法律角度来看，如果副驾驶因跳车受伤，且该伤害是由于车辆驾驶员的过错（如超速、酒驾、违规操作等）导致的，那么受伤者有权向驾驶员或相关责任方追究法律责任，要求赔偿损失。在这种情况下，建议受伤者及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。