零食过期了，赔偿应当是给顾客的，而不是给国家。以下是具体的分析：

一. 赔偿对象

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这表明，赔偿的对象是受到损害的消费者，而非国家。

二. 赔偿责任与追偿

1. 首负责任制：接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。这进一步确认了赔偿是直接给到消费者的。
2. 追偿权：若属于生产者责任，经营者赔偿后有权向生产者追偿；若属于经营者责任，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这说明了赔偿责任的流转，但并未改变赔偿的初始对象是消费者这一事实。

三. 赔偿金额与标准

1. 赔偿损失：消费者可以要求赔偿因食用过期食品所造成的损失。
2. 惩罚性赔偿：除赔偿损失外，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这体现了对销售过期食品行为的惩罚性。

综上所述，零食过期了，赔偿应当是给顾客的，以弥补他们因购买和食用过期食品所遭受的损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。