欠宾馆500元房费跑了，一般不会直接被抓，但这属于民事债务纠纷，宾馆有权通过合法途径追讨欠款。

首先，从法律角度来看，拖欠宾馆房费属于违反住宿服务合同的行为，宾馆基于与住客之间的合同关系，有权要求住客支付相应的房费。如果住客无故拖欠并离开，宾馆可以首先尝试与住客进行沟通，要求其支付欠款。

若沟通无果，宾馆可以考虑向当地的消费者协会或相关行业管理部门反映情况，寻求协助解决。如果仍然无法解决，宾馆还可以依据《民事诉讼法》等相关法律规定，向法院提起诉讼，通过法律手段维护自身的合法权益，要求住客支付拖欠的房费以及可能产生的逾期利息等相关费用。

此外，虽然单纯的民事债务纠纷一般不构成治安案件或刑事案件，但如果欠款人在宾馆工作人员正常追讨时，采取暴力、威胁等手段抗拒，或者存在诈骗等行为，那么公安机关会依法处理，追究其相应的法律责任。

因此，建议住客在离开宾馆前，务必结清房费，避免不必要的法律纠纷。如果确实存在困难或争议，应及时与宾馆沟通，寻求妥善解决的方式。