针对“项目经理未到场，别人代签如何处罚”的问题，这主要涉及到项目经理的到岗履职责任以及相关的法规规定。以下是对此问题的详细解答：
一、项目经理到岗履职的重要性
项目经理在工程项目中扮演着至关重要的角色，他们不仅是工程项目合同和信息管理的影响者，还是工程组织进度的指挥者，更是工程质量的把关者。因此，到岗履职是每个项目经理的基本义务，也是落实工程质量安全监管的重要保证。
二、相关法规规定
《建筑施工企业负责人及项目负责人施工现场带班暂行办法》：
- 第十一条规定，项目负责人每月带班生产时间不得少于本月施工时间的80%。
- 因其他事务需离开施工现场时，应向工程项目的建设单位请假，经批准后方可离开，并应委托项目相关负责人负责其外出时的日常工作。
《注册建造师管理规定》：
- 第二十六条明确列出了注册建造师不得有的行为，其中包括不履行注册建造师义务。
- 第三十七条则规定了违反上述规定的处罚措施，包括警告、责令改正以及罚款等。
地方性法规（如《江苏省房屋建筑和市政基础设施工程质量监督管理办法》）：
- 也有类似规定，要求项目经理不得擅自变更和离岗，否则将面临责令改正和罚款等处罚。
三、处罚措施
如果项目经理未按要求到岗履职，或者出现别人代签的情况，根据相关法律法规，可能会受到以下处罚：
警告与责令改正：
- 相关部门会首先对项目经理进行警告，并要求其立即改正不到岗或代签的行为。
罚款：
- 如果项目经理的行为违反了相关法律法规，可能会面临罚款的处罚。罚款的具体数额会根据违规的严重程度和相关法规的规定来确定。
信誉处罚：
- 项目经理的违规行为还可能会被记录在案，并影响其未来的职业声誉和承接工程的能力。
其他法律责任：
- 如果项目经理的违规行为导致了工程质量安全事故或其他严重后果，还可能需要承担更严重的法律责任。
四、建议与措施
为了避免项目经理未到场或别人代签的情况，建议采取以下措施：
加强监管：
- 建设单位、监理单位和施工总承包企业应加强对项目经理到岗履职情况的监管，确保项目经理按照法规要求到岗并履行职责。
明确责任：
- 在施工合同中明确项目经理的到岗履职责任以及违规行为的惩处措施，一旦违约，依合同追究民事责任。
加强培训：
- 对项目经理进行相关法律法规和职业道德的培训，提高其责任意识和法律意识。
规范请假制度：
- 建立完善的请假制度，确保项目经理在因故需要离开施工现场时能够按照规定办理请假手续并委托相关负责人负责其外出时的日常工作。
综上所述，项目经理未到场或别人代签的行为是违反相关法律法规的，可能会受到警告、罚款等处罚，并影响其未来的职业声誉和承接工程的能力。因此，项目经理应切实增强责任意识，规范履行职责，确保工程质量安全。