结论前置：骑电动车没有带头盔，在被交警看到后带上头盔但仍被抓，说明开始没有带头盔的行为已经构成了违规，将依法面临罚款、教育警告等处理。驾驶人应严格遵守交通法规，佩戴好安全头盔，以确保自身安全。

具体分析

1. 法律法规依据：

   • 《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条明确规定，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。对于电动自行车骑行者，虽然法律未强制要求佩戴头盔，但多地已出台地方性法规或规章，要求电动自行车骑行者也必须佩戴头盔。
   • 在你所述的情况下，即使后来戴上了头盔，但初始未佩戴头盔的行为已经发生，且被交警发现，因此仍需承担相应的法律责任。

2. 具体处理方式：

   • 对于电动自行车骑行者，首次未佩戴头盔通常以教育、警告为主，交警会讲解不戴头盔的危害，并发放宣传资料。但若是多次违规或情节较为严重，也会进行罚款，数额通常在20元到50元左右，具体由当地规定决定。
   • 在你的案例中，由于已经被交警发现并记录，很可能会面临教育警告或罚款的处理。

3. 记录与后续影响：

   • 交警在查出未佩戴头盔的违规行为后，会进行记录。这一记录可能影响未来的交通违法记分，甚至可能影响车辆年检或保险费用。
   • 若再次发生类似违规，处罚可能会更加严厉。

4. 建议与提醒：

   • 骑行电动车时务必佩戴头盔，这是为了自身安全着想。头盔能在交通事故中显著降低头部受伤的风险。
   • 积极配合交警的检查与教育，认识到自己的错误，并承诺今后一定遵守交通法规。
   • 如果对处罚有异议，可以在规定时间内向相关部门提出申诉。

综上所述，骑电动车未佩戴头盔的行为已经构成了违规，即使后来戴上了头盔，也需承担相应的法律责任。建议你今后务必遵守交通法规，佩戴好安全头盔，共同维护良好的道路交通秩序。