苹果账号被盗且苹果扣费不退费，用户确实有权起诉。接下来，我将对此进行详细分析：

一. 用户权益受损

• 当苹果账号被盗，且因此产生了不必要的扣费，而苹果方面又拒绝退费时，用户的财产权益明显受到了侵害。

二. 法律依据

• 虽然提供的《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十七条主要是关于单位拒绝协助调查、执行的相关法律责任，但在此情境下，它并不直接适用。然而，这并不影响用户依据其他相关法律规定来维护自己的权益。
• 在我国，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。苹果作为服务提供者，有义务保障用户账号的安全，并在用户账号被盗且产生不合理扣费的情况下，进行及时的退费处理。

三. 起诉的合理性

• 鉴于用户已经遭受了经济损失，且苹果方面未能妥善解决这一问题，用户完全有权选择通过法律途径来维护自己的权益。
• 起诉苹果，要求其承担相应的法律责任，包括但不限于退还不合理扣费、赔偿损失等，是用户依法维权的一种有效方式。

综上所述，我建议用户在收集好相关证据后，可以向人民法院提起诉讼，要求苹果退还不合理扣费并赔偿因此产生的损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。