如果在酒店摔伤了，想要定责，你首先需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，酒店作为经营场所的经营者、管理者，应当对消费者尽到安全保障义务。如果酒店没有尽到这一义务，导致你摔跤、滑倒受伤，那么酒店应当承担侵权赔偿责任。
关于定责的具体流程，你可以按照以下步骤进行：
收集证据：事故发生后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、目击者证言等。如果可能，让同行人员或酒店工作人员协助你记录事故现场和受伤情况。这些证据将有助于后续确定责任。
就医并保存医疗记录：受伤后，应立即前往医院就医，并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、医药费收据、处方、住院费用明细等。这些记录不仅是治疗的需要，也是后续维权的重要依据。
与酒店协商：在收集到足够证据后，你可以与酒店进行协商，要求酒店承担相应的赔偿责任。在协商过程中，保持冷静和理性，依据事实和法律进行交涉。
寻求法律帮助：如果与酒店协商不成，你可以考虑寻求法律帮助。你可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，或者向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明酒店的过错和你的损失。
确定责任：在法律程序中，法院或相关机构将根据你的证据和法律规定来确定责任。如果酒店确实存在安全保障义务履行不到位的情况，那么酒店将需要承担相应的赔偿责任。
综上所述，定责的过程需要收集证据、就医并保存医疗记录、与酒店协商、寻求法律帮助以及最终确定责任。在整个过程中，保持冷静和理性，依据事实和法律进行交涉，将有助于你维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。