当您购买的食品在保质期内出现发霉情况时，您有权要求赔偿。以下是详细的赔偿流程及相关法律依据：

赔偿方法：

1. 保留证据：

   • 请务必保留购买该食品的发票或收据。
   • 保留发霉的食品本身或其照片作为证据。

2. 与卖家协商：

   • 携带上述证据到购买地点与卖家进行协商。
   • 您可以要求卖家按照购买价格的十倍或者实际损失的三倍进行赔偿。
   • 如果按此方式计算出的赔偿金额不足一千元，赔偿金额将直接为一千元。

3. 法律途径：

   • 如果与卖家协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 可以向当地消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼。

赔偿依据：

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
• 对于生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品的情况，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则直接赔偿一千元。

注意事项：

• 在与卖家协商时，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
• 如果选择法律途径，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和支持。

综上所述，当您购买的食品在保质期内发霉时，您有权要求赔偿，并且可以通过保留证据、与卖家协商或采取法律途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。