起诉状中的送达地址应当写被告的送达地址。在起诉时，原告需要向法院提供被告的准确送达地址，以便法院能够将诉讼文书送达给被告。如果被告的送达地址不准确或者发生变更，原告应当及时告知法院，以确保诉讼文书的准确送达。

具体来说，起诉状中应当列明被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息。如果被告是法人或者其他组织，还应当列明其名称、住所等信息。这些信息都是为了确保法院能够准确地识别并联系到被告，从而顺利进行诉讼程序。

如果被告下落不明或者无法用其他方式送达，法院可能会采取公告送达的方式。但这种情况下，原告仍然需要尽可能提供被告的相关信息，以便法院进行公告送达。

总之，在起诉状中准确填写被告的送达地址是非常重要的，它关系到诉讼文书能否准确送达被告，进而影响到整个诉讼程序的顺利进行。因此，原告在起诉时应当务必注意这一点。