关于幼儿园铅中毒事件中涉事人员应承担的法律责任，我们可以从刑事责任、民事责任以及行政责任三个角度来进行全面分析。

1. 刑事责任：

   • 涉事幼儿园使用明示“不可食用”且含铅超标的工业颜料制作儿童食品，已严重违反《刑法》第144条“生产、销售有毒、有害食品罪”。根据相关法律法规及司法解释，涉事人员如园长、投资人等，作为直接责任人，明知颜料含铅且禁止食用，仍故意掺入食品，主观恶性显著，其行为已超出“过失”范畴，构成直接故意犯罪。此类危害未成年人生命健康的犯罪行为，司法机关应当从严从重追责，主犯可能面临十年以上有期徒刑或无期徒刑。

2. 民事责任：

   • 涉事幼儿血铅中毒可能引发神经损伤、智力发育迟缓等不可逆后果。依据《民法典》第1207条，受害者家属可主张医疗费、后续治疗费、精神损害赔偿及惩罚性赔偿。在民事赔偿方面，需要特别注意因果关系举证责任，同时可以主张参照环境污染案中“举证责任倒置”的观点，以减轻受害者的举证负担。

3. 行政责任：

   • 幼儿园于通过办学及食品经营许可审批后，却长期未被发现违规使用非食用添加剂，这暴露出地方监管部门在审批、日常抽检、监测等方面存在严重失职。对于监管部门的失职行为，应依法追究其行政责任，包括但不限于行政处分、罚款等。

综上所述，幼儿园铅中毒事件中的涉事人员应根据其具体行为承担相应的法律责任，包括刑事责任、民事责任和行政责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。