编著和编都享有著作权。具体分析如下：

一. 编著和编都属于创作行为

• 编著通常指对已有作品进行整理、加工、注释或加入自己的见解而形成的新作品。编则是指将多个作品或资料进行选择、编排、整理而形成具有一定独创性的新作品。这两种行为都涉及到了创作，因此产生的作品都受著作权法保护。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国著作权法》第十一条：“著作权属于作者，本法另有规定的除外。创作作品的自然人是作者”。无论是编著者还是编者，只要他们进行了创作，并产生了具有独创性的作品，就都是该作品的作者，享有著作权。

三. 著作权的内涵

• 著作权包括人身权和财产权两大类，具体涵盖了发表权、署名权、修改权、保护作品完整权以及复制权、发行权、出租权、展览权、表演权、放映权、广播权、信息网络传播权、摄制权、改编权、翻译权、汇编权等。《中华人民共和国著作权法》的第十条详细列举了这些权利。编著者和编者作为作者，享有这些权利。

综上所述，编著和编都是创作行为，产生的作品都受著作权法保护，编著者和编者都享有著作权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。