不带头盔第三次将被处以20元罚款。具体分析如下：
一. 法规依据与罚款标准
- 《中华人民共和国道路交通安全法》相关规定：根据该法第五十一条，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。违反此规定，依据第九十条，机动车驾驶人将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。这是关于不戴头盔行为的基本罚款依据。
- 具体执行标准：在实际执行中，如岚山等地的交通管理部门，对于累计3次（含3次）以上未按规定佩戴安全头盔的行为，已明确处以20元罚款。这表明，在具体地区，对于多次不戴头盔的行为，有明确的罚款标准。
二. 实例说明
- 例如，在岚山，市民王某某等人因驾乘电动自行车未按规定佩戴安全头盔被人脸识别抓拍，由于违反该交通违法行为累计3次，需按照短信提示到交警部门接受处理，并处20元罚款。这一实例直接说明了不带头盔第三次的具体罚款金额。
综上所述，不带头盔第三次将被处以20元罚款。这是基于具体地区的执行标准和实际案例得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。