结论前置：在房产交易中，通常会签订前期物业协议而不是合同，这主要是因为前期物业协议在业主大会或业主委员会成立前，由建设单位（开发商）与物业服务企业签订，用于明确物业服务的内容、标准、费用等事项，对业主具有法律约束力。而合同的签订通常需要业主大会或业主委员会的参与，以体现业主的集体意志。
详细分析：
前期物业协议的性质与目的：
- 性质：前期物业协议是一种特殊的协议，它在业主大会或业主委员会尚未成立时，由建设单位代表业主与物业服务企业签订。
- 目的：确保小区在业主大会或业主委员会成立前能够有正常的物业管理服务，明确物业服务的内容、标准、费用等，保障业主和物业服务企业的合法权益。
前期物业协议与合同的区别：
- 签订主体：前期物业协议由建设单位与物业服务企业签订，而合同则通常由业主大会或业主委员会与物业服务企业签订。
- 法律效力：虽然前期物业协议不是由业主直接签订，但根据《民法典》的相关规定，它对业主具有法律约束力。而合同则直接体现业主的集体意志，对业主和物业服务企业均具有更强的法律约束力。
- 适用阶段：前期物业协议适用于业主大会或业主委员会成立前的阶段，而合同则适用于业主大会或业主委员会成立后的阶段。
为何签订前期物业协议而不是合同：
- 法律要求：根据《物业管理条例》的规定，在业主、业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位可以选聘物业服务企业，并签订书面的前期物业服务合同。
- 实际操作需要：在业主大会或业主委员会成立前，小区需要物业服务来保障其正常运行。此时，由建设单位代表业主与物业服务企业签订前期物业协议，可以确保物业服务的连续性和稳定性。
- 业主权益保护：虽然业主未直接签订前期物业协议，但协议内容通常会在商品房买卖合同中或通过其他方式告知业主。业主在购买房屋时，应视为已接受这一协议的存在，从而确保业主的知情权得到保护。
总结：在房产交易中，签订前期物业协议而不是合同，主要是基于法律要求、实际操作需要和业主权益保护的考虑。前期物业协议在业主大会或业主委员会成立前，由建设单位与物业服务企业签订，用于明确物业服务的相关事项，对业主具有法律约束力。而合同的签订则需要业主大会或业主委员会的参与，以体现业主的集体意志。