如果赔偿协议的当事人不识字，为了确保协议的有效性和公平性，我们可以采取以下措施来撰写和处理协议：

1. 口头解释并录音：

   • 首先，你可以口头向当事人详细解释协议的内容，确保他/她完全理解。
   • 在解释过程中，可以录音作为辅助证据，证明当事人已经了解了协议内容。

2. 寻找识字代理人：

   • 当事人可以寻找一个他/她信任的识字人士作为代理人，帮助阅读和理解协议内容。
   • 代理人应确保向当事人准确传达协议的所有条款，并解答当事人的疑问。

3. 使用视频或图文结合的方式：

   • 可以制作一个视频，通过画面和旁白结合的方式解释协议内容。
   • 或者，使用图文结合的方式，将协议内容以图片和简短文字的形式呈现，便于当事人理解。

4. 寻求专业法律人士的帮助：

   • 你可以作为专业法律人士，亲自向当事人解释协议内容，并确保其理解。
   • 如果当事人需要，你也可以协助他/她签署协议，并见证整个过程。

5. 特别注明：

   • 在协议中特别注明当事人不识字的情况，以及采取的解释方式（如口头解释、代理人协助等）。
   • 这有助于在未来可能出现的争议中，证明协议的签署是基于当事人的充分理解和自愿。

6. 确保协议的合法性和有效性：

   • 无论采取何种方式，都要确保协议的签署是在当事人充分理解并自愿的情况下进行的。
   • 协议内容应符合法律法规的要求，确保其合法性和有效性。

综上所述，当赔偿协议的当事人不识字时，我们可以通过口头解释并录音、寻找识字代理人、使用视频或图文结合的方式、寻求专业法律人士的帮助等多种措施来确保协议的有效性和公平性。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。