当然可以，农民工工资欠款是可以写证明的。这份证明通常需要详细记录欠款的事实，包括欠款人（雇主或单位）、欠款金额、欠款时间、欠款原因等关键信息，并且最好有欠款人的签字或盖章确认。这样的证明在后续追讨工资欠款时，可以作为重要的证据使用。

在具体操作时，你可以按照以下步骤来撰写工资欠款证明：

1. 标题：明确写明“工资欠款证明”或“欠条”等标题，以表明这份文件的性质和用途。

2. 正文：

   • 欠款人信息：写明欠款人的全称（如果是单位则写单位名称，如果是个人则写个人姓名）以及联系方式（如电话、地址等）。
   • 欠款金额：明确写出欠款的金额，最好使用大写数字，并注明币种（如人民币）。
   • 欠款时间：写明欠款的具体时间，包括欠款的起始时间和结束时间（如果已知）。
   • 欠款原因：简要说明欠款的原因，比如是未按时支付工资、拖欠加班费等。
   • 还款计划（如有）：如果欠款人已经承诺了还款计划，可以在证明中写明。

3. 签字盖章：欠款人需要在证明上签字或盖章，以确认欠款事实。如果欠款人是单位，则需要由单位的法定代表人或授权代表签字，并加盖单位公章。

4. 附件（如有）：如果有可能，可以附上相关的证据材料，如工资单、考勤记录、银行转账记录等，以进一步增强证明的说服力。

请注意，撰写工资欠款证明时，务必确保内容的真实性和准确性，不得夸大或虚构事实。同时，这份证明只是作为追讨工资欠款的一种证据，并不能直接替代法律程序。如果欠款人拒不支付工资，你还需要通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。