三方变更协议和解除新签合同的主要区别在于合同关系的处理方式和法律后果。

1. 三方变更协议：

   • 定义：三方变更协议是指在原合同的基础上，由合同的三方当事人协商一致，对合同的某些条款进行修改或补充，以达成新的合意。
   • 合同关系：变更协议并不终止原合同关系，而是在原合同的基础上进行调整。合同的三方当事人仍然受到合同的约束，只是某些条款发生了变更。
   • 法律后果：变更协议生效后，原合同中与变更条款相冲突的部分将被新的条款所取代，但合同的其他部分仍然有效。如果变更协议涉及合同实质性内容的变更，可能需要重新评估合同的履行情况和风险。

2. 解除新签合同：

   • 定义：解除新签合同是指合同当事人在合同签订后，因某种原因协商一致或依据法律规定，决定终止合同关系。
   • 合同关系：解除合同意味着合同关系的彻底终止。一旦合同被解除，合同当事人将不再受到合同的约束，也不再享有合同约定的权利和义务。
   • 法律后果：合同解除后，当事人可能需要承担因合同解除而产生的法律后果，如违约责任、赔偿损失等。同时，合同解除也可能影响当事人的商业计划和利益安排。

举例说明：

• 假设甲、乙、丙三方签订了一份合作协议，后来因市场变化，三方协商一致决定对合作方式进行调整。此时，他们可以签订一份三方变更协议，对原合作协议的某些条款进行修改或补充，而无需终止整个合同关系。
• 如果甲、乙双方签订了一份新的销售合同，但后因某种原因（如产品质量问题、违约等），双方决定终止这份合同。此时，他们可以协商一致解除合同，或者依据法律规定解除合同，从而彻底终止合同关系。

综上所述，三方变更协议和解除新签合同在合同关系的处理方式和法律后果上存在显著差异。前者是在原合同基础上进行调整，不终止合同关系；后者则是彻底终止合同关系，并可能产生相应的法律后果。