改装越野车被警察抓到，将根据改装的具体情况和相关法律法规进行处罚，可能包括警告、罚款、责令恢复原状、吊销驾驶证，甚至强制报废车辆等。
一. 非法改装的具体处罚
改变车身颜色、更换发动机等未办理变更登记：
- 根据《机动车登记规定》，若车主改变车身颜色、更换发动机、车身或车架，未按规定时限办理变更登记，公安机关交通管理部门将处警告或者二百元以下罚款。
擅自改变机动车外形和技术数据：
- 同样依据《机动车登记规定》，擅自改变机动车外形和已登记的有关技术数据（如增加大包围、尾翼，私自更换大功率发动机等），将面临责令恢复原状并处警告或者五百元以下罚款。
改装导致安全性能不符合国家标准或改装拼装车、报废车：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，若改装导致车辆安全性能不符合国家标准，或驾驶拼装的机动车、已达到报废标准的机动车上路，将处以二百元以上二千元以下罚款，并吊销机动车驾驶证。同时，非法装置或部件将被收缴，车辆可能被强制报废。
非法改装用于违法活动：
- 如因非法改装车辆参与飙车等违法活动，根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》的相关规定，可能会构成危险驾驶罪，处拘役并处罚金。同时，还面临上述对非法改装的处罚。
二. 对改装车辆维修厂家的处罚
- 维修厂家擅自对车辆进行非法改装，将责令改正违法行为，没收违法所得，并处以罚款。情节严重的，还可能被吊销经营许可证件。
三. 合法改装与备案
- 车主在遵守相关法律法规的前提下，可以进行一定程度的合法改装。但改装后必须按照规定向公安机关交通管理部门申请变更登记手续，否则将面临警告或二十元以上二百元以下的罚款。
综上所述，改装越野车被警察抓到后的处罚是严厉且多样的。因此，我建议车主在进行车辆改装时务必严格遵守相关法律法规，确保改装后的车辆符合安全标准和规定要求，并及时办理相关的备案手续。同时，维修厂家也应遵守法律规定，不得擅自进行非法改装。如有进一步需要，您可以继续咨询我。