入职新公司要求签变更合同协议书，通常是为了对原有的劳动合同内容进行更新或调整，以适应新的工作环境、职位或薪酬等变化。这种做法在职场中比较常见，以下是几个可能的原因：
职位或职责变更：当你入职新公司时，可能会担任与之前不同的职位或承担不同的职责。变更合同协议书可以明确新的职位名称、工作职责、工作范围以及相应的绩效考核标准等。
薪酬或福利调整：新公司可能会根据你的经验、能力或市场情况，对你的薪酬或福利进行调整。通过签订变更合同协议书，可以明确新的薪酬结构、福利待遇、奖金或提成方式等。
工作年限或试用期约定：有些公司可能会在合同中约定工作年限或试用期，并通过变更合同协议书来确认这些条款的变更。例如，试用期满后，双方可能会通过签订变更协议来正式确认你的转正和相应的薪资调整。
其他条款更新：除了上述内容外，变更合同协议书还可能涉及其他条款的更新，如工作地点、工作时间、保密协议、竞业禁止等。这些条款的变更需要根据具体情况进行协商和确认。
在签订变更合同协议书时，建议你仔细阅读合同条款，确保自己充分理解并同意其中的内容。如果有任何疑问或不明确的地方，务必及时与公司的人力资源部门或法务部门进行沟通，以避免后续可能出现的纠纷。同时，保留好原合同和变更合同协议书，以备不时之需。