对超出门窗进行店外占道经营、作业的处罚是：责令限期改正；逾期不改正的，将处以一百元以上一千元以下的罚款。具体分析如下：

一. 法律法规依据

• 根据《江苏省城市市容和环境卫生管理条例》第二十条第一款规定，沿街和公共广场周围建（构）筑物内的经营者不得擅自超出门窗、外墙进行店外占道经营、作业或者展示商品。
• 该条例第六十三条第（七）项进一步规定，对于擅自超出门窗、外墙进行店外占道经营、作业或者展示商品的行为，责令限期改正；逾期不改正的，处一百元以上一千元以下罚款。

二. 处罚执行情况

• 以泰州市城管局的一个案例为例，某商户因多次超出门窗店外占道经营，在收到《责令改正（停止）违法行为通知书》后未按要求整改，最终被处以250元的罚款。
• 另一个案例中，扬州市城管局也对超出门窗占道经营的商户进行了罚款，并告知逾期不缴纳罚款将加处罚款。

三. 处罚的严肃性与灵活性

• 处罚的严肃性体现在，对于违反规定的行为，执法部门将依法进行处罚，以维护市容环境的整洁有序。
• 处罚的灵活性则体现在，执法部门在处罚时会综合考虑商户的违法情节、认错态度以及整改情况等因素，从而作出合理的处罚决定。

我建议，作为沿街商户，应当严格遵守相关法律法规的规定，不得擅自超出门窗进行店外占道经营、作业或展示商品。如有违反，应积极配合执法部门的调查和处理，及时整改违法行为，以避免不必要的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。