被告如果组织卖淫嫖娼，警察会去抓人。
具体来说：
组织卖淫嫖娼的违法性：
- 组织卖淫嫖娼属于严重的违法行为，不仅违反了治安管理，还可能触犯刑法，构成犯罪。
- 根据相关法律规定，卖淫、嫖娼以及组织、强迫、引诱、容留、介绍他人卖淫的行为，都将受到法律的严厉制裁。
警察的执法行为：
- 警察作为执法机关，有责任和义务对违法行为进行查处。
- 当警察发现有人组织卖淫嫖娼时，他们会依法进行调查，并采取相应的强制措施，包括抓捕涉案人员。
- 抓捕行动可能包括现场抓捕、调查取证后的定位抓捕等多种方式。
法律后果：
- 组织卖淫嫖娼的违法行为人，一旦被抓获，将面临法律的制裁，包括但不限于行政拘留、罚款、甚至刑事追责。
- 此外，该行为还会对个人名誉、家庭关系、社会关系等造成严重的负面影响。
综上所述，被告如果组织卖淫嫖娼，警察会依法进行抓捕，并追究其法律责任。因此，建议遵守法律法规，不要从事任何违法活动。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律解答和建议。