要避免对方声称保证书不是其本人所写，可以从以下几个方面着手：

一. 确保签署过程的真实性

1. 当面签署：最理想的情况是让对方在当面的情况下书写并签署保证书，这样可以最大限度地减少后续争议。
2. 见证人在场：在签署过程中，可以邀请无利害关系的第三方作为见证人，以证明签署过程的真实性和自愿性。

二. 保留相关证据

1. 视频记录：在签署保证书时，可以录制视频作为证据，记录对方书写和签署的全过程。
2. 笔迹鉴定：如果条件允许，可以在签署后进行笔迹鉴定，将鉴定结果作为证据保存。这样，即使对方后续否认，也有科学证据予以反驳。

三. 保证书内容的规范性

1. 明确内容：保证书中应明确写明签署人的姓名、身份、保证事项、保证期限等关键信息，并确保这些信息的真实性和准确性。
2. 法律条款：可以在保证书中加入相关法律条款，明确签署人如否认保证书的真实性将承担的法律责任。

四. 法律见证或公证

1. 律师见证：可以邀请律师作为见证人，对签署过程进行法律见证，并出具见证意见书。
2. 公证处公证：将保证书送至公证处进行公证，公证处会对保证书的真实性、合法性进行审查，并出具公证书。这样，即使后续产生争议，公证书也将成为有力的证据。

我建议在签署保证书时，应综合考虑以上几个方面，确保保证书的真实性和有效性。同时，也要注意保证书的内容是否违反法律、行政法规的强制性规定，以及是否违背公序良俗，以确保其法律效力。如有进一步需要，您可以继续咨询我。