买卖合同超过5000元，并不强制要求必须签订书面合同。但是，从法律风险和实际操作的角度考虑，签订书面合同是非常必要的。
法律分析
《民法典》的规定：
- 根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式订立合同，需要确认收讫时合同成立。
- 这意味着，法律并没有规定超过一定金额的买卖合同必须签订书面合同。
实际风险与考量：
- 尽管法律没有强制要求，但在实践中，对于金额较大的买卖合同（如超过5000元），如果不签订书面合同，一旦发生纠纷，双方可能难以举证和维权。
- 书面合同能够明确双方的权利义务，包括交易的具体内容、价格、付款方式、交货时间、违约责任等，为双方提供有力的法律保障。
建议
- 签订书面合同：为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议在买卖合同中，尤其是金额较大的情况下，尽量签订书面合同。
- 合同内容要详尽：合同中应明确双方的基本信息、交易的具体内容、价格及付款方式、交货时间、质量标准、验收方式、违约责任等关键条款。
- 保留证据：无论是书面合同还是其他形式的合同，双方都应妥善保管与合同相关的所有证据，以便在需要时能够迅速有效地维权。
综上所述，虽然法律没有强制要求买卖合同超过5000元必须签订书面合同，但从实际风险和法律保障的角度来看，签订书面合同是非常有必要的。如果你有任何关于合同纠纷或买卖合同的问题，都可以直接向我咨询。