劳动能力鉴定委员会在收到劳动能力鉴定申请后，会按照一系列严谨的流程对工伤职工的伤残等级进行鉴定。以下是详细的鉴定流程：

首先，劳动能力鉴定委员会会根据申请人所属辖区及鉴定种类，安排到全市定点的医疗机构进行鉴定。被鉴定人需要持劳动能力鉴定受理通知书，在指定的时间及地点进行鉴定。

在鉴定过程中，劳动能力鉴定委员会会从劳动能力鉴定专家库中随机抽取三名或者五名相关专家，组成专家组。这个专家组会依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准，对工伤职工的伤残情况进行全面、细致的评估和诊断。他们会对伤残部位、功能障碍程度等进行详细评定，以确保鉴定结果的准确性和公正性。

评估诊断结束后，专家组会提出鉴定意见。劳动能力鉴定委员会会根据这些专家组的鉴定意见，作出工伤职工劳动能力鉴定结论。这个结论会明确工伤职工的伤残等级，通常分为一至十级，不同等级对应着不同的赔偿标准和待遇。

此外，如果在鉴定过程中遇到复杂或疑难的案例，劳动能力鉴定委员会还可以委托具备资格的医疗机构协助进行有关的诊断，以确保鉴定结果的准确性和可靠性。

总的来说，劳动能力鉴定委员会对工伤职工的伤残等级鉴定是一个严谨、公正的过程，旨在保障工伤职工的合法权益，为他们提供应有的赔偿和待遇。