如果你扫错二维码转了钱且对方不退还，你应当起诉实际收到钱款且拒不退还的那个人。以下是我对此问题的详细分析：

1. 保留证据：

   • 首先，你需要妥善保留转账记录，这是证明你转错账的关键证据。
   • 同时，如果与对方有过沟通，也要保留好聊天记录等，以证明你曾尝试协商退款。

2. 协商与投诉：

   • 在起诉之前，你可以尝试与对方沟通，说明情况并要求退还。
   • 如果沟通无果，你可以向转账平台投诉，寻求平台的协助。

3. 法律途径：

   • 若平台也无法解决，你可以根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，向法院提起诉讼。
   • 在诉讼中，你需要全力举证，证明转账出错以及对方受益的事实。
   • 法院会根据你提供的证据进行审理，如果证据充分，法院会判决对方返还转错的款项。

4. 起诉对象：

   • 你应当起诉的是实际收到钱款且拒不退还的那个人，因为他是得利人，没有法律根据取得不当利益。
   • 在起诉时，你需要明确被告的身份信息，并准备好起诉状及相关证据。

5. 后续执行：

   • 如果法院判决后，对方仍不履行返还义务，你可以申请强制执行，通过法律手段维护自身的合法权益。

综上所述，你应当起诉实际收到钱款且拒不退还的那个人，并通过保留证据、协商与投诉、法律途径等方式来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。