当两辆电动车相撞且双方都只是皮外伤时，赔付流程主要遵循以下几个步骤：

一、明确双方责任

首先，需要明确事故责任。这通常由交警部门通过现场勘查，包括车辆行驶轨迹、速度、碰撞位置以及是否违反交通信号等因素来综合判断。如果一方存在闯红灯、逆行、超速等明显交通违法行为，通常会被认定为主要或全部责任。如果双方都有过错，那么会按照过错程度来划分责任比例。

二、协商赔偿

在明确责任后，双方可以尝试协商赔偿事宜。赔偿范围一般包括因治疗皮外伤而产生的医疗费用（如挂号费、药品费、治疗费等，需保留相关票据作为后续理赔依据）、误工费（依据误工时间和收入状况确定）、护理费（根据护理人员情况而定）以及可能存在的交通费等其他合理费用。如果双方能够达成一致，那么可以按照协商结果进行赔付。

三、法律诉讼

如果协商不成，那么被撞伤者有权向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供相关证据来支持自己的主张，如事故现场照片、医疗诊断证明等。法院会根据事实和法律规定来判决责任方应承担的赔偿金额。

四、注意事项

1. 在整个赔付过程中，双方都需要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
2. 保留好所有与事故和赔偿相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
3. 如果对赔偿金额或责任划分有异议，可以寻求专业法律人士的帮助来维护自己的合法权益。

综上所述，当两辆电动车相撞且双方都只是皮外伤时，赔付流程主要包括明确责任、协商赔偿和法律诉讼三个步骤。双方需要遵循法律规定和程序来处理赔偿事宜，以确保自己的合法权益得到保障。