公司转让必须依法办理法人变更登记，不变更法人是违法的。下面我来详细分析：
一. 不变更法人的法律风险
违反公司法规定：根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司登记事项发生变更时，必须依法办理变更登记。法人作为公司的重要登记事项，其变更也必须依法进行登记。如果公司转让后不变更法人，将违反公司法规定，可能面临法律处罚。
可能引发纠纷：公司转让后，如果法人未变更，原法人可能仍被视为公司的法定代表人，需要承担与公司相关的法律责任。这可能导致原法人与新股东之间产生纠纷，甚至引发法律诉讼。
二. 正确的做法
依法办理法人变更登记：在公司转让过程中，应当与新股东协商并依法办理法人变更登记手续。这包括准备相关材料，如股权转让协议、公司章程修正案等，并提交给公司登记机关进行审核和登记。
明确法律责任：在办理法人变更登记的同时，应明确原法人与新股东之间的法律责任界限，避免未来产生纠纷。
我建议您在公司转让过程中，务必依法办理法人变更登记手续，以确保公司的合法运营和新股东的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。