贪污罪并非绝对不判死刑，但在司法实践中判处死刑的情况相对较少，这主要基于多重因素的综合考量。

一. 法律规定

根据《中华人民共和国刑法》第三百八十三条第一款的明确规定，贪污数额特别巨大并使国家和人民利益遭受特别重大损失的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。这表明，死刑确实是贪污罪的法定刑之一，但其适用条件极为严格。

二. 司法实践中的考量

1. 证据和司法认定难度：认定贪污罪的证据要求极高，司法机关必须确保事实清楚、证据确实充分。在复杂的经济环境中，准确认定贪污数额和行为性质存在难度，这导致最终符合死刑标准的案件数量有限。
2. 综合量刑因素：法院在定罪量刑时，会综合考虑贪污数额、犯罪情节、退赃情况、悔罪表现等多种因素。即使贪污数额巨大，若存在自首、立功、积极退赃等从宽情节，法院也可能从轻或减轻处罚，不判处死刑。

三. 国际趋势与我国政策调整

1. 国际趋势：随着全球对死刑制度的审视和限制，越来越多的国家开始减少或废除死刑。对于经济犯罪，包括贪污罪，国际社会普遍倾向于采取更为人道和理性的刑罚方式。
2. 我国政策调整：我国刑罚理念逐渐从单纯的惩罚向教育改造、预防犯罪转变，强调少杀、慎杀，严格控制和慎重适用死刑。这一政策调整反映了我国对死刑制度的审慎态度和对人权的尊重。

四. 预防与惩治并重

我国在打击贪污犯罪时，注重预防和惩治并重。通过加强制度建设、完善监督机制等方式减少贪污犯罪的发生，同时依法严厉打击已经发生的贪污犯罪。判处死刑并非预防贪污犯罪的唯一或最佳手段，通过长期监禁、财产刑等其他刑罚手段和教育改造措施，同样可以达到预防和惩治贪污犯罪的目的。

综上所述，不给贪官判死刑并非因为法律不允许，而是基于司法实践中的多重考量、国际趋势与我国政策调整以及预防与惩治并重的理念等多方面因素的综合结果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。