针对你提出的“变道超车对方突然起步，我要求承担什么责任”的问题，首先我们需要明确的是，责任的划分主要依据双方的行为是否违反了交通规则以及这些行为对事故发生所起的作用和过错程度。
一般来说，在变道超车过程中，如果你已经确保了安全距离，并且按照规定使用了转向灯，而对方车辆在你变道过程中突然起步并导致事故，那么对方车辆可能需要承担一定的责任。因为对方车辆的行为可能违反了交通规则中关于保持安全距离和注意观察路况的要求。
然而，如果你变道时未确保安全，或者未按照规定使用转向灯，那么你也可能需要承担一定的责任。因为变道超车本身就需要更加谨慎和注意安全，你的这些行为可能增加了事故发生的风险。
具体来说，根据《道路交通安全法》及其实施条例，变道超车时应当遵守以下规定：
如果违反了上述规定，就可能需要承担相应的责任。因此，在具体的事故责任划分中，交警会根据双方的陈述、现场勘查、证人证言等证据，综合判断双方的行为对事故发生所起的作用和过错程度，从而确定各自的责任。
总之，在变道超车过程中发生事故，责任的划分需要根据双方的具体行为来判断。如果你对事故责任有疑问，建议及时向交警部门咨询或寻求专业律师的帮助。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律分析和建议。