在夫妻开公司的情况下，一方担任法人，另一方担任监事，这样的安排是合理的，并且符合公司治理结构的要求。下面我将从法律角度对此进行详细分析：
一. 法人和监事的角色与职责
法人（法定代表人）：
- 根据《中华人民共和国公司法》第十三条，公司法定代表人由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。法人是公司对外行使职权的代表，负责公司的日常经营管理和决策。
- 法人需承担广泛的法律责任，包括民事责任、行政责任和刑事责任，如公司在合同履行中出现违约，或存在违法经营行为，法人需代表公司参与诉讼或接受处罚。
监事：
- 监事的主要职责是监督公司董事和高级管理人员的行为，确保其遵守法律法规和公司章程。
- 监事在发现董事或高级管理人员有不当行为时，应及时制止并报告，如因监事失职给公司造成损失，监事需承担赔偿责任。
二. 夫妻担任法人和监事的合理性
- 在夫妻开公司的情况下，一方担任法人负责公司的经营管理和决策，另一方担任监事负责监督，这样的安排可以确保公司决策的科学性和监督的有效性。
- 夫妻之间通常具有较高的信任度和默契度，这样的组合有利于公司的稳定和发展。
- 同时，这样的安排也符合公司治理结构的要求，即法人负责决策，监事负责监督，两者相互制衡，共同维护公司的利益。
三. 法律风险提示
- 虽然夫妻担任法人和监事具有合理性，但在实际运营中仍需注意遵守相关法律法规和公司章程的规定。
- 如公司在经营过程中出现违法行为，法人和监事均需承担相应的法律责任。
- 因此，在担任法人和监事时，应充分了解其职责和风险，并确保自己能够胜任相关工作。
综上所述，夫妻开公司一方担任法人另一方担任监事是合理的安排。但需注意在实际运营中遵守相关法律法规和公司章程的规定，确保公司的合规经营和股东利益的保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。