所有权调整的是人与物之间的法律关系，但更准确地说，它主要调整的是因物的归属和利用而产生的人与人之间的法律关系。以下是对这一观点的详细分析：
一. 所有权与人与物之间的法律关系
- 所有权的定义：所有权是指所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有的占有、使用、收益和处分的权利。这确实涉及到了人与物之间的关系，即人对物具有某种权利。
- 法律关系的本质：然而，法律关系的本质在于调整人与人之间的社会关系。所有权虽然表现为人对物的权利，但实际上这种权利是在人与人之间得到认可和保护的。例如，当一个人拥有一套房屋的所有权时，这意味着其他人不能随意侵犯他的这一权利，这体现了人与人之间的法律约束。
二. 所有权主要调整的是人与人之间的关系
- 物的归属：物权法的核心在于明确物的归属，即确认谁对某物享有所有权。这一过程实际上是在调整人与人之间关于物的归属的争议或关系。
- 物的利用：除了明确物的归属外，物权法还规范了物的利用方式，如租赁、抵押等。这些利用方式同样涉及到了人与人之间的法律关系，如出租人与承租人之间的关系、抵押人与抵押权人之间的关系等。
- 法律保护：所有权人对自己的财产享有法律上的保护，当这种权利受到侵害时，所有权人可以依法寻求法律救济。这种保护同样是在人与人之间进行的，因为侵害行为通常是由另一个人或组织实施的。
综上所述，所有权虽然涉及到了人与物之间的法律关系，但更核心的是它调整的是因物的归属和利用而产生的人与人之间的法律关系。这种关系体现了法律对财产权益的保护和尊重，也体现了法律在维护社会秩序和公平正义方面的重要作用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。