针对“员工没签解除劳动合同就跑了”这一问题，以下是从法律角度给出的详细解答：

核心结论：员工未签解除劳动合同即离职，对员工和用人单位均可能产生不利的法律后果。员工应依法履行离职手续，用人单位也应积极采取措施维护自身权益。

一、员工方面的法律后果

1. 权益保障风险：未签订劳动合同，员工在主张工资、社保等权益时可能面临困难，需要承担举证责任证明与用人单位存在劳动关系。

2. 赔偿责任：若员工随意离职给用人单位造成经济损失，如因工作未交接导致的额外费用，员工可能需承担赔偿责任。

3. 建议：员工在离职前应与用人单位沟通协商，并按照法律规定提前通知用人单位，以避免不必要的法律纠纷。

二、用人单位方面的应对措施

1. 确定劳动关系：即使未签订书面劳动合同，若存在事实劳动关系，用人单位应收集相关证据（如工资支付记录、考勤记录等）来证明劳动关系的存在。

2. 与员工沟通：尝试联系员工，了解其离职原因，并告知其无故离职的不利后果，要求其尽快返岗或按正常程序办理离职手续。

3. 评估损失并索赔：统计因员工擅自离职造成的经济损失，并在有充分证据的情况下，要求员工赔偿损失。

4. 法律措施：若与员工协商无果，用人单位可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼。

5. 完善管理：加强劳动合同管理，确保在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同，并建立健全规章制度，明确员工的权利和义务以及违反规定的后果。

三、综合建议

• 对于员工而言，依法履行离职手续是保护自身权益的重要途径。在离职前与用人单位沟通协商，并按照法律规定提前通知，可以避免不必要的法律纠纷。
• 对于用人单位而言，加强劳动合同管理和规章制度建设是预防类似问题的关键。同时，在员工擅自离职时，应积极采取措施维护自身权益，包括与员工沟通、评估损失并索赔等。

总之，员工未签解除劳动合同即离职是一个涉及多方面法律问题的复杂情况。无论是员工还是用人单位，都应充分了解各自的权利和义务，并依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。