哄抬物价牟取暴利的认定主要依据经营者的行为是否违反了《中华人民共和国价格法》的相关规定，特别是是否构成了哄抬价格、推动商品价格过高上涨的行为。具体分析如下：
一. 哄抬物价牟取暴利的法律定义
- 根据《中华人民共和国价格法》第十四条第三项，哄抬物价牟取暴利被明确界定为“捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨的”行为。
二. 哄抬物价牟取暴利的具体表现
- 捏造、散布涨价信息：经营者通过虚构或夸大事实，制造商品价格上涨的谣言或信息，以此推动商品价格上涨。
- 哄抬价格：经营者利用市场供需关系紧张或消费者恐慌心理，故意提高商品价格，超出正常市场水平。
- 推动商品价格过高上涨：经营者的行为导致商品价格显著上涨，超出了合理范围，且这种上涨是经营者主观故意造成的。
三. 哄抬物价牟取暴利的法律后果
- 根据《价格违法行为行政处罚规定》第六条，经营者有推动商品价格过快、过高上涨的行为，将责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，处5万元以上50万元以下的罚款，情节较重的处50万元以上300万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，或者由工商行政管理机关吊销营业执照。
四. 实际案例理解
- 例如，在某次疫情期间，某商家故意散布口罩即将涨价的信息，并趁机大幅提高口罩售价，这种行为就构成了哄抬物价牟取暴利。根据法律规定，该商家将面临相应的法律处罚。
我建议，经营者在经营过程中应遵守法律法规，诚信经营，不得哄抬物价牟取暴利。同时，消费者也应提高警惕，对于哄抬物价的行为及时向相关部门举报。如有进一步需要，您可以继续咨询我。